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小苏打和食用碱有什么区别
日期:2021/7/13 2:06:11
小苏打和食用碱有什么区别?别相信大家都听说过这两样玩意,很多人的厨房里应该都有小苏打。这两样玩意在使用上有没有什么区别呢?什么时候该使用食用碱,什么时候应该使用小苏打呢?为什么小苏打有个小字,有大苏打吗?苏打水中的苏打用的是小苏打吗?下面小编就来给大家分享一下小编的看法。
其实食用碱可以说就是所谓的“大苏打”,其是由纯碱和小苏打混合制成的。纯碱的化学式是Na2CO3,碱性比较强。而小苏打的化学式是NaHCO,碱性比较弱。往往我们多使用的都是小苏打,小苏打在温水中即可进行分解,而食用碱不会分解。
小苏打在发酵方面有着重要的用途。很多包子,馒头的制作都要用到小苏打,这是因为小苏打经过热分解后会产生二氧化碳,还有就是要配合一些酵母进行发酵,小苏打是不能独立用来发面的。
而食用碱对于大多数家庭来说可能用不上,但是对于食品产厂家来说是非常常见且常用的一种物品。食用碱一般可以作为食品疏松剂以及嫩肉粉,起到软化纤维的作用。食用碱还有一种作用就是用作中和胃酸,通常会被制成药片等。要注意的是,食用碱往往很少直接用于与食物接触,其碱性过强,而且个人家庭中也很少会直接使用食用碱,大家要注意了。另外,苏打水中是含有一定小苏打的成分的,但是并不是完全由小苏打兑水而来的。
以上就是小编对小苏打和食用碱有什么区别的看法了,希望能给到各位一些帮助与参考。
其实食用碱可以说就是所谓的“大苏打”,其是由纯碱和小苏打混合制成的。纯碱的化学式是Na2CO3,碱性比较强。而小苏打的化学式是NaHCO,碱性比较弱。往往我们多使用的都是小苏打,小苏打在温水中即可进行分解,而食用碱不会分解。
小苏打在发酵方面有着重要的用途。很多包子,馒头的制作都要用到小苏打,这是因为小苏打经过热分解后会产生二氧化碳,还有就是要配合一些酵母进行发酵,小苏打是不能独立用来发面的。
而食用碱对于大多数家庭来说可能用不上,但是对于食品产厂家来说是非常常见且常用的一种物品。食用碱一般可以作为食品疏松剂以及嫩肉粉,起到软化纤维的作用。食用碱还有一种作用就是用作中和胃酸,通常会被制成药片等。要注意的是,食用碱往往很少直接用于与食物接触,其碱性过强,而且个人家庭中也很少会直接使用食用碱,大家要注意了。另外,苏打水中是含有一定小苏打的成分的,但是并不是完全由小苏打兑水而来的。
以上就是小编对小苏打和食用碱有什么区别的看法了,希望能给到各位一些帮助与参考。
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